做法：

第一步：虾球过油，准备鳝段，锅内烧热放蒜瓣、姜片、葱段炒香；

倒入鳝段加炒加黄酒、酱油、醋、胡椒、味精、高汤。

 
第二步：用大火烧开转入小火煮熟，然后用大火收汁；

盛起鳝段，锅内留余汁倒入虾球使其裹上浓汁即可。